O churrasco brasileiro é um momento de encontro, celebração e, claro, de sabores marcantes. Um ritual gastronômico que envolve diferentes cortes e acompanhamentos, cada um com aromas, texturas e intensidades próprias – e a escolha da cerveja pode fazer toda a diferença para deixar essa experiência mais completa.

Parceira tradicional do churrasco, a cerveja ganha destaque, quando escolhida corretamente. Pensando nisso, o Grupo Petrópolis, maior cervejaria com capital 100% nacional, preparou um guia simples e prático de harmonização com sugestões de acompanhamento, desde o aperitivo aos principais cortes de carne.

Segundo a especialista em análise sensorial do Grupo Petrópolis, Ana Paula Nicolino, apesar da American Lager – cerveja preferida do brasileiro, geladinha e fácil de beber –  acompanha muito bem o churrasco, a escolha do estilo da cerveja de acordo com a carne pode mudar a experiência sensorial. “Cada cerveja tem características próprias. A composição dos maltes, lúpulos, tipo de fermentação e outras matérias primas, contribuem muito com esta experiência. O malte agrega sabor com suas notas de cereal que lembram pão assado, assim como o caramelo, tosta, torra e até defumado. O lúpulo, por sua vez, contribui com sabor herbal, cítrico, floral e o amargor que junto a carbonatação e álcool remove das papilas, a camada de gordura proveniente da carne, deixando o paladar mais limpo. E notas de especiarias adicionadas ou provenientes da fermentação da cerveja, fazem às vezes de “temperos / condimentos” no prato”, explica.

O segredo está em experimentar novas combinações. “Testar diferentes harmonizações permite explorar novas sensações e perceber como a cerveja pode transformar completamente a experiência à mesa”, completa a especialista.
 
Confira, a seguir, as sugestões de harmonização com seis estilos diferentes de cerveja para elevar a experiência do seu churrasco: 

01)    American Lager 
Combina com: espetinhos de carne bovina e frango, queijo coalho grelhado e linguiças suaves
 
Com perfil leve e refrescante, esse estilo não sobrecarrega o paladar e acompanha o frango e carnes magras sem sobreposição de sabores, também funcionando muito bem com temperos suaves. A alta carbonatação limpa a gordura no paladar, deixando tudo mais equilibrado – especialmente no caso da linguiça toscana.

Recomendação: Itaipava Premium e Itaipava Go Draft 

02)    American Lager Puro Malte 
Combina com: picanha, fraldinha e pão de alho 
Os cortes de carne favoritos dos brasileiros combinam as cervejas Puro Malte.[BL1.1] O leve amargor do lúpulo ajuda a equilibrar a gordura da picanha, enquanto as notas de cereal da cerveja conversam com o pão de alho, criando uma combinação saborosa e fácil de agradar. 

Recomendação: Petra Origem, Black Princess Gold e Cacildis 

03)    Dark American Lager
Combina com: cupim defumado
A intensidade dos cortes de preparo mais longo e sabor intenso pedem cervejas que acompanhem essa potência. As notas de sutil caramelo da cerveja, criam uma harmonização equilibrada na intensidade de aromas e sabores.
Recomendação: Petra Premium Black e Black Princess Dark 

04)    IPA e Session IPA
Combina com: costela [BL2.1][AN2.2]
Carnes com mais textura e gordurosas combinam com cervejas mais intensas em aroma, com sabor e amargor marcantes. Esse contraste ajuda a equilibrar a gordura e valoriza cada mordida. 
Recomendação: Black Princess Let´s Hop 

05)    Weizenbier (Cerveja de trigo)
Combina com: frango, carnes brancas e vegetais na brasa 
A alta carbonatação das cervejas de trigo deixa tudo mais fresco e saboroso. As notas frutadas e especiarias, complementam as carnes e vegetais agregando notas de especiarias frescas.
Recomendação: Black Princess Dr. Weiss 

06)    German Bock
Combina com: bife ancho, costelinha suína, brisket, pancetta 
Os maltes caramelizados e tostados harmonizam com carnes grelhadas e mais intensas. O amargor, contrasta com a gordura, limpando o paladar para próxima.
Recomendação: Black Princess Tião Bock

SOBRE O GRUPO PETRÓPOLIS - O Grupo Petrópolis é a única grande empresa do setor cervejeiro com capital 100% nacional. Produz as marcas de cerveja Itaipava, Petra, Black Princess, Cacildis, Cabaré, Vold X, Weltenburger, Crystal e Lokal; a cachaça Cabaré; a vodca Nordka; as bebidas mistas Cabaré Ice, Crystal Ice, Fest Drinks by Itaipava e Blue Spirit Ice; os energéticos TNT Energy e Magneto; os refrigerantes It!, Tik Tok e a Tônica Petra; a bebida esportiva TNT Sport; e a água mineral Petra. O Grupo possui oito fábricas em seis Estados e mais de 160 Centros de Distribuição em todo o País, sendo responsável pela geração de mais de 22 mil empregos diretos. Saiba mais no link e em @grupo.petropolis nas redes sociais. 
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