Voltar para casa depois de conhecer diferentes cozinhas, profissionais e modelos de gestão é também uma oportunidade de enxergar as próprias raízes por outro ângulo. É nesse momento que o Chef Wendell Vasconcelos retorna a Belém, após dois anos de uma trajetória marcada por desafios profissionais em diferentes regiões do país.

Natural da capital paraense, Wendell deixou Belém em busca de novas experiências e oportunidades de crescimento. O caminho o levou por São Paulo, Marília e Santos, até chegar a Recife, onde viveu uma das experiências de maior relevância em sua carreira.

A cada mudança, o chef ampliou não apenas seus conhecimentos culinários, mas também sua compreensão sobre o funcionamento de um negócio gastronômico. A rotina profissional passou a envolver decisões relacionadas a equipes, processos, custos, planejamento, desenvolvimento de cardápios e resultados.

Essa transformação fez com que Wendell passasse a enxergar a cozinha para além do prato. Para ele, a gastronomia também envolve gestão, estratégia e capacidade de liderança.

Recife marcou uma nova etapa

Foi em Recife que esse novo olhar ganhou ainda mais força. No trabalho desenvolvido no Entre Amigos, Wendell esteve envolvido em atividades que ultrapassaram a execução dos pratos.

Entre suas atribuições estiveram o desenvolvimento de cardápios para diferentes unidades, a padronização de processos, o treinamento de equipes e o acompanhamento das operações.

A experiência trouxe novos desafios e ampliou sua atuação como profissional. Na prática, o chef passou a acompanhar de forma mais próxima os diferentes elementos que fazem parte de uma operação gastronômica.

O contato direto com equipes e diferentes unidades também reforçou uma convicção: uma cozinha bem estruturada depende de organização, treinamento e processos tão eficientes quanto a qualidade da comida servida ao cliente.

Foi nesse contexto que Wendell decidiu aprofundar sua formação. O chef iniciou um MBA em Gestão de Alimentos & Bebidas, buscando aliar a experiência construída na prática a conhecimentos voltados para uma atuação mais estratégica.

Uma nova perspectiva sobre a gastronomia

A trajetória longe do Pará trouxe uma mudança importante na forma como Wendell encara a profissão.

A experiência como cozinheiro continua sendo parte fundamental de sua identidade, mas agora dividindo espaço com uma visão de gestão. Desenvolvimento de pessoas, organização de processos, indicadores e resultados passaram a fazer parte de sua rotina profissional.

Essa combinação entre gastronomia e gestão se torna uma das bases para os projetos que começam a ser desenhados com seu retorno a Belém.

Novos projetos começam a ganhar forma

De volta ao Pará, Wendell pretende transformar parte do conhecimento adquirido nos últimos dois anos em novos trabalhos.

Um dos projetos será desenvolvido ao lado do Chef Alvino, amigo e profissional que Wendell admira. A parceria prevê trabalhos voltados para consultorias gastronômicas, desenvolvimento de restaurantes e eventos.

A ideia é atuar em diferentes etapas dos projetos, contribuindo desde a construção da identidade e dos cardápios até a organização dos processos e preparação das equipes.

A proposta acompanha uma realidade cada vez mais presente no setor: empreendimentos gastronômicos precisam oferecer uma boa experiência ao cliente, mas também precisam funcionar de maneira organizada e sustentável.

De volta às origens

O retorno a Belém representa, para Wendell, mais do que uma mudança geográfica. É o reencontro com uma cidade que esteve presente desde o início de sua história e com uma identidade gastronômica que continua sendo parte de sua trajetória.

A experiência adquirida fora do Pará passa agora a dialogar com aquilo que ele já carregava de sua origem.

São Paulo, Marília, Santos e Recife deixaram aprendizados diferentes. Belém, por sua vez, surge como o ponto de partida para uma nova etapa.

Com experiência como Chef Executivo, atuação na área de Alimentos & Bebidas, formação em andamento e novos projetos em construção, Wendell Vasconcelos retorna ao Pará disposto a colocar em prática o que aprendeu.

Se a saída de Belém abriu caminhos para o crescimento profissional, a volta traz a possibilidade de transformar essa experiência em novos negócios, parcerias e oportunidades dentro da gastronomia paraense.